【大阪美食精選】沒吃過這些美食,別說你去過大阪! | 美味探索 | MATCHA

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每個地方都會有專屬於自己的美食,而關西大阪應該吃的美食,又應該是什麼呢?大阪燒,神座拉麵,串炸等都是你不可錯過的喔!

1. 從窮人美食到全民美食的大阪燒
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照片來源:【關西.美食】不是用筷子吃喔!御好燒(關西風)的正確吃法
思考推薦名單的時候,滿腦子的美食彷彿就在眼前飄,然而總會有一個答案,就像是膝反射那般的直接出現,忍不住拍岸叫絕的就是他了,答案無疑地就是「大阪燒」了。

大阪燒,又稱關西御好燒,盛傳是二戰時期從滿州國流傳到日本的料理,由於料理方式非常簡單,只要有塊鐵板,再倒入想吃的東西和麵糊即可,成為廣受日本國民喜愛的料理。也因為御好燒的食料非常廣泛,可以依據自己的喜好(御好)來製作,因此又被稱為「御好燒」。
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照片來源:【中目黑.美食】超值實在、口味多變的純正御好燒(お好み焼き まっか)
一般來說,御好燒最具代表性的兩大派系,正是以大阪為核心的關西風御好燒(大阪燒)與以廣島為核心的廣島風御好燒(廣島燒)。兩大派系御好燒的差別,從材料上就能看的出來,像是大阪燒主要以豬肉為主食材,廣島燒則是以大量蔬菜為主。
除了主食材的不同之外,道地的大阪燒還會加入一種叫做「油渣兒」的傳統食材,「油渣兒」是用牛腸油脂酥炸而成,是大阪燒的特色食材。由於大阪燒選用的食材都是一般民眾家裡垂手可得的食材,又被稱為「B級美食」。

2.「大阪新世界」必嘗美食「串炸」
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照片來源:來大阪華麗招牌滿街的「新世界」吃串炸
在大阪,僅次於大阪燒的在地美食,當然是非「串炸」不可啦。就在大阪瞭望塔「通天閣」附近,被稱為「新世界」的商店街,可說是感受濃厚復古大阪風情的最好地方,而來到「新世界」要尋找的「大秘寶」,就是傳說中的大阪平民美食之一的「串炸」。
表面炸成黃金色,美味全被鎖在麵衣裡,沾上酥甜醬汁再狠狠咬一口,咔嚓一聲的酥脆感,就是大阪「串炸」的最大享受。「串炸」的食材相當廣泛,有肉類、蔬菜也有魚類,食材取用可說是相當親民。
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照片來源:來大阪華麗招牌滿街的「新世界」吃串炸

3. 擁有 30 年歷史,關西第一蔬菜系「神座拉麵」
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照片來源:在地大阪人補充營養的拉麵神店!『神座拉麵』
除了大阪當地美食之外,日本必吃的拉麵,在大阪也有獨特口味哦,來試試連在地大阪人也都十分喜愛的「道頓堀神座拉麵」吧!
擁有30年歷史的「神座拉麵」,主廚可是大有來頭,原本修習的是法國料理,卻在30年前研發了口感清爽的蔬菜醬油湯底,自此轉向了日本拉麵料理。相傳老板為了保護湯底配方不外傳,不只堅持不在海外開分店之外,還把湯底配方鎖在保險箱裡。
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照片來源:在地大阪人補充營養的拉麵神店!『神座拉麵』
由於「神座拉麵」是隸屬於蔬菜系的拉麵湯底,與一般拉麵是以豚骨湯底大為不同,獨樹一幟的口味,也讓「神座拉麵」有了關西第一拉麵的美喻。這也難怪許多大阪人會說,如果沒吃過「神座拉麵」,別說你到過大阪。

獨特外國人體驗的大阪料理教室
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照片來源:大阪料理教室「Eat Osaka」〜邊學邊享用日本料理〜
其實大阪美食非常多,御好燒、串炸、拉麵款款都是平民美食。想嘗鮮的當然還有大阪黑門市場的河䐁料理,據說日本高達六成的河䐁消費都集中在大阪;關西抹茶之都,除了京都,大阪的抹茶甜點也是小有名氣。

最棒的是,如果光吃不過癮,你還想動手做,大阪料理教室「Eat Osaka」也有專門提供給外國旅客的料理課程,不只讓你體驗大阪風情,還可以學作大阪料理,深受外國人喜愛。下次到訪大阪的時候,不妨也來試試吧!

作者簡介:
MATCHA與在地人同趣的日本旅遊指南,是針對想來日本,對日本有興趣的旅客們,提供只有在地人才知道的線上資訊雜誌。不只東京,也介紹其他地區的魅力與資訊。
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