【北海道必吃美食‧對魚很挑剔的函館人打包票保證的新鮮度與手藝】 | 美味探索 | 日本滔客小編

對魚很挑剔的函館人打包票保證的新鮮度與手藝
這家壽司店在函館車站及五稜郭鬧區外的幽靜住宅區營業了40年,以道南、近海漁獲為主的嚴選好魚誠心誠意地做成握壽司。由於位置較偏遠,浜鮨靠著當地人口耳相傳逐漸增加愛好者,吸引了來自日本全國各地及海外的客人。「函館人吃東西很挑剔,因此我們很注意魚的新鮮度,徵詢客人的意見來選擇好的材料。」老闆長濱靜司先生表示。如親自醃漬的醃鯖魚、奧尻的岩海苔等等,這裡備齊了各種連講究食物滋味的函館人都不禁讚嘆的絕品。

「客人常說我們這裡很有昭和時代的感覺。」店內充滿令人懷念的氣氛,有許多客人來此淺斟慢酌。牆壁上懸掛著長濱先生出於興趣而畫的油畫,這也是另一種下酒菜。由於現在店裡只設有5個吧檯座位,造訪時請務必先打電話預約。
172上.jpg
主廚推薦握壽司5000日圓,超過18貫握壽司全是老闆「希望客人嚐嚐
看」的精選材料。豪爽的分量展現港都壽司的特色。

172中右.jpg
浜鮨由老闆長濱靜司先生與太太英子女士一同經營。在這裡能聽著夫妻倆的函館腔,輕鬆地享用壽司。

172中左.jpg
鹹海鞘(左,500日圓)、醋漬海參(800日圓)。從寫在黑板上的本日推薦菜單中挑選下酒菜是種樂趣。

172下.jpg
位於幽靜的住宅區,擁有老式壽司店風格的和風店面外觀。初次來訪的客人也能放心地掀起門簾。

172GOOGLE MAP.jpg
●浜鮨● 
函館市神山3丁目55-11
電話:0138.52.2860 
營業時間:11:30∼22:30
公休日:不定期店休 P 
停車資訊:無

鮨 たかん
想輕鬆地品嚐美味壽司就該前往住宅區的祕密好地方
老闆阿部悟先生在函館市的名店修業近30年後,回到出生長大的美原開店。開設於住家1樓的壽司店並不顯眼,但在這裡能夠放鬆地品嚐美味壽司,附近居民總會輕鬆地上門。乾淨的店內沒有過度的裝飾,顯得十分清爽俐落。

一坐到吧檯邊,色彩鮮明的海產就躍入眼簾。木製食材櫃據說是特別講究角度的訂製品,好讓客人也能獲得視覺上的享受。以近海當令海產為中心的握壽司高級材料一應俱全,價格低到令人擔心「這麼便宜沒關係嗎?」。製作上盡可能不加工,讓人直接享受食材原有的美味。「我們以客人為核心。因為位於住宅區,許多人都是全家光臨,只要客人點了餐,不管是披薩或炸薯條,什麼料理我們都做」。提供與高級店相比毫不遜色的美味壽司,同持秉持輕鬆的態度,感覺真好。老闆迅速握好壽司的絕活也值得一看。
173上方圖.jpg
2015年4月開幕的隱密壽司店。店內設有座椅型日式包廂。

173中上.jpg
能夠欣賞老闆的手藝並與他聊天的吧檯座位有5席。壽司材料每天進貨,這一天有短足擬石蟹。握壽司1296日圓起。

173中.jpg
精選握壽司3240日圓。會依進貨狀況調整食材,這一天是海膽、比目魚、扇貝、北寄貝、牡丹蝦等近海海產為主的10貫握壽司。

173下.jpg
勾芡炸鮟鱇魚1080日圓。使用近海全年捕捉得到的鮟鱇魚肉與魚皮、內臟,淋上白醬油芡汁的一道菜。

●鮨 たかん(Takan)● 
函館市美原3丁
目26-13 電話:0138.84.1555
營業時間:12:00∼14:00、17:00∼23:00
公休日:週一 P 
停車資訊:10輛

舛甚
無論熟客或過路客享受函館之夜的最佳選擇
看啊,這些新鮮的北海道珍饈。在這家創業超過30年、獲得當地居民壓倒性支持的人氣居酒屋裡,豐富的菜單讓人真不知該點哪一道才好。前一份工作是業務員的老闆舛甚隆雄先生,以從前上居酒屋消費時「自己會想去的店」角度切入,特別注重對客人的服務。老闆親自採購的鮮魚新鮮又價格合理。想吃就得先預約,但為了享用當天最佳食材,稍微麻煩一點不算什麼。對直接食用就非常美味的食材下點工夫讓滋味更上一層樓是舛甚式的作風。每日更換的宴會套餐也十分豐富,是非去不可的好店。
174最上方.jpg
共9道菜、附無限暢飲的宴會滿意套餐6000日圓的部分餐點。套餐內容每日更換,這一天有瀨棚產若松豬與知內產牡蠣。宴會套餐4500日圓起,5人以上須預約。另有單人可點用的主廚推薦當日套餐2160日圓。

174下方右.jpg「加入噴火灣的扇貝、活烏賊、道南的蝦、章魚的義式海鮮生切肉也推薦給大家。」舛甚先生說道。單點843日圓。

174下方中.jpg
最多可容納30人的宴會場地與其他座位區隔開來,讓客人得以不受拘束地聊天。另有日式座位、附隔板的餐桌座位。

174下方左.jpg
每日採購新鮮度超群,一看就知道品質有多好的海鮮。

174GOOGLE MAP.jpg
●舛甚● 
函館市本町3-15 
電話:0138.56.1876
營業時間:18:00∼23:00(最後點餐時間22:00) 
公休日:週日(只接受宴會預約) P 
停車資訊:無(附近有收費停車場)

海鮮鮨處 北々亭
姊妹淘聚會?還是約會的藉口?男性也想吃的姊妹淘聚會套餐
想盡情享用函館海鮮卻阮囊羞澀,有一家迴轉壽司是這種旅客的有力好夥伴。4∼5月為長槍烏賊、牡丹蝦等等,6月以後則是北魷、橫濱擬鰈等等正當令。這家店在門口設有水槽,提供潮間帶的當令活魚。採訪當日,牡丹蝦跳出盤子在桌上活力十足地躍動。儘管是迴轉壽司也不容小看。

說到划算,再也沒有比含短鮪腹肉、長槍烏賊沾柚子鹽、海膽軍艦捲等8貫握壽司還附茶碗蒸、天婦羅、沙拉、湯品、甜點的「姊妹淘聚會套餐︵梅︶」更划算了。不過套餐僅限女客點餐,男性推薦10 貫握壽司的銅板午餐。什麼,男女差異太大?約女生出來吃飯就行啦。「小姐!到北々亭開姊妹淘聚會吧!」「呀∼好棒!」像這樣行得通嗎……?

175最上方左.jpg
175最上方右.jpg
在札幌、旭川、千歲等地展店的連鎖迴轉壽司函館店。吃得到自水槽現撈的活跳跳鮮蝦、烏賊等等。

175壽司圖.jpg
僅限平日供應的500日圓銅板午餐,是從11時∼17時。
有鮪魚、白螺貝、鮭魚、鰈魚、比目魚鰭、蔥花鮪魚肚等10貫,附湯品。

175大漁盛.jpg
爽口的黃瓜捲上放上蔥花鮪魚肚、鮭魚卵、生海膽、松葉蟹,分量十足的「大漁盛」1059日圓,可提供外帶。

175最下方右圖.jpg
「來,久等了。」明明是迴轉壽司店,綜合壽司一端上來就令人開心。

175姊妹淘聚會套餐(梅).jpg
姊妹淘聚會套餐(梅)1059日圓。8貫握壽司附茶碗蒸、天婦羅、沙拉、湯品、甜點,供應至21時。

175GOOGLE MAP.jpg
●北々亭● 
函館市本通1丁目44-20(五稜郭公園後方)
電話:0138.31.0770 
營業時間:11:00∼22:00 
公休日:1月1日 P 
停車資訊:35輛

pp1.jpg
本文摘自《北海道HO 冬季號》,由東販出版授權提供
✈優惠爽訂WIFI機:點我前往
✦日本飛譯通優惠代碼: TALKTJP
(優惠代碼請選擇「旅遊區域」→亞洲單國(19)
「旅遊國家」日本-WIFI飛譯通(179元/(WIFI+翻譯功能)原價199)(186)方可使用)

✦日本WIFI機優惠代碼: TALKJP
(優惠代碼請選擇「旅遊區域」→亞洲單國(19)
「旅遊國家」日本(89元/日本上網吃到飽)(30)方可使用)

如果您也有旅遊資訊、優惠訊息、活動展演等各項訊息要提供給編輯,
歡迎來信 edit@talk.tw【日本滔客誌編輯部】收
 

我要留言