【調理機自製Q口彈牙小丸子:日式章魚燒麵包球】 | 日式食譜 | Evelyn Chang

日式章魚燒麵包球
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嚼勁十足的小丸子,烤過之後,外酥內嫩,撒上柴魚花、海苔之後,又再增添一份海味。日式章魚燒麵包球不失為與朋友一起共享消夜時光的小零食!

◆材料 ( 4 人份)
蛋 2 顆
無鹽奶油 100g
牛奶 100ml
木薯粉 100g
高筋麵粉 150g
鹽 5g
糖 15g
章魚段 150g
酵母粉1/2 茶匙
沙拉醬 適量
柴魚花 適量
海苔 適量

◆好用配件
S 型切碎刀片
S 型攪拌刀片
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◆作法:
1. 裝上S 型切碎刀片,將章魚段加入食物調理機,蓋好杯蓋,左轉至瞬間加速,切碎。
2. 置換S 型攪拌刀片,將章魚碎、蛋、無鹽奶油、牛奶、木薯粉、酵母粉、高筋麵粉、鹽、糖加入食物調理機,蓋好杯蓋,向左轉至瞬間加速拌勻取出,醒麵15 分鐘。
3. 揉成圓形丸子,待二次發酵20 分鐘,塗上蛋液,入氣炸鍋170 度烘烤8 分鐘。
4. 完成後放入盤子,淋上沙拉醬、撒上柴魚花、海苔即可。
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TIPS
1. 依丸子大小烤的時間會不同,比50 元硬幣大一些,若超過則烘烤時間應再加長。
2. 選用氣炸鍋優點是可降低食物油脂與取代高溫油炸的烹調方式,不過若家裡沒有氣炸鍋,也可以用油炸鍋代替。

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本篇圖文提供/布克文化

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