用常見食材打造義式風情
方形蛋糕壽司
想要突顯壽司飯的層次美感， 就要使用外形簡單的模具。利用蛋絲或蝦子等基本配料， 可以做出大小適宜的壽司。
材料（1 個 8 公分×21 公分磅蛋糕模具的分量）
Ａ
壽司飯……300 公克
櫻花魚鬆……20 公克
Ｂ
壽司飯……300 公克
抹茶粉……1／2 小匙
水煮豌豆莢……2 根
蛋絲……2 顆蛋的分量
水煮蝦子……4 尾
鮭魚卵……4 小匙
作法
1 水煮豌豆莢打開成兩瓣。
2 將 A 與 B 分別拌勻。
3 將 A 填入模具中，鋪上保鮮膜後再將表面壓平，並仔細壓緊。上面再裝入 B，然後同樣壓緊。
4 將容器倒扣在作法 3 上，接著連同整個模具翻面後脫模。
5 將蛋絲放在作法 4 上，再擺上水煮蝦子、鮭魚卵、水煮豌豆莢。
小巧思大變身
雖然可以直接用食材原貌來裝飾壽司，不過將豌豆莢打開，露出裡頭的豌豆，看起來更可愛。再將蔬菜用餅乾模具壓出形狀，或切出
雕花，加點巧思，將變得更加奢華。另外在盛盤與食材形狀上加點創意，也能讓外形大加分，這就是製作花樣壽司的樂趣所在。大家
不妨多一道工序，炒熱派對氣氛吧！
本文節錄自《簡單做！超可愛一口壽司》一書
圖文由大邑文化提供