【簡單做!超可愛一口壽司:玻璃小碗製作清爽和風小壽司】 | 日式食譜 | 日本滔客小編

玻璃小碗
主菜為肉類的壽司, 分量感十足,很適合使用造型規矩的小玻璃碗。也可選用陶瓷小碗, 會給人更加溫暖的感覺。
 
柚子胡椒雞絲壽司
材料(1 個 180 ml 小碗的分量)
 
壽司飯……80 公克
水煮牛蒡芝麻柑橘醋醬菜……15 公克
 
雞胸肉……1/2 條
柚子胡椒……1/6 小匙
水菜……10 公克
櫻桃蘿蔔……1/2 個
熟白芝麻……少許
 
作法
1  雞胸肉以熱水汆燙,稍微放涼後用手撕碎,再拌入柚子胡椒。
2  將水菜切成 3 公分長。櫻桃蘿蔔切成薄片。
3  將 A 拌勻,填入容器中,再將表面壓平。
4  將水菜、作法 1、櫻桃蘿蔔放在作法 3 上,最後撒上熟白芝麻。
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照燒雞肉什錦壽司
 
材料(1 個 150 ml 小碗的分量)
壽司飯……100 公克
雞腿肉……30 公克
鹽……少許
沙拉油……少許
 
醬油……1/2 小匙
味醂……1/2 小匙
水……1 小匙
 
水煮紅蘿蔔(切片)……適量
水煮豌豆莢……1 根
蛋絲(參閱 P.11)……適量
 
作法
1  雞腿肉切成小塊,再撒上鹽。用平底鍋將沙拉油燒熱,將雞肉煎熟,待煎熟後加入 A 煮至入味。
2  水煮紅蘿蔔以喜好的餅乾模具壓出形狀。水煮豌豆莢打開成兩瓣。
3  將壽司飯填入容器中,表面壓平。
4  將蛋絲撒在作法 3 上,再放上作法1 與作法 2。
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本文節錄自《簡單做!超可愛一口壽司》一書
圖文由大邑文化提供
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