【《佐著日光來做菜:100道早午餐完美提案》:日式胡蘿蔔煎蛋捲】 | 日式食譜 | 日本滔客小編

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日式胡蘿蔔煎蛋捲
厚蛋燒,也叫玉子燒,就是日本的煎蛋捲。早餐吃雞蛋,總是煎蛋、白煮蛋,難免會厭煩,煎成蛋捲試試吧,好看又好吃!加了胡蘿蔔,營養也更加分喲。

☉雞蛋 3 個 ☉胡蘿蔔 1/3 根 ☉生抽 1 小勺
☉油 適量

1. 胡蘿蔔去皮、切成小丁。
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2. 雞蛋攪打均勻。
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3.放入胡蘿蔔丁、生抽,攪勻。
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4鍋中抹一層油,中火加熱,倒入1/3 的胡蘿蔔蛋液。.
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5. 半熟時,由上往下捲起來。捲到底部,不用盛出來,而是推到鍋子頂端。
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6.接著再倒入1/3 胡蘿蔔蛋液,同樣捲起後推至頂端。
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7.倒入剩下的胡蘿蔔蛋液,再次捲起來,按壓緊實。
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8.出鍋切段即可。
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小叮嚀
1. 厚蛋燒是非常典型的一道日本料理,不僅可以作為早午餐,也是午餐便當中經常出現的菜品。
2. 之所以要分成若干次倒入蛋液,每一次都連同上一次捲好的蛋捲一起捲成更大的捲,是因為這樣操作蛋捲的切面才會有漂亮的層次,形狀也比較好看。

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做厚蛋燒有專用的平底鍋,這種鍋是長方形的,頂端微微傾斜,網購的話可以搜索關鍵詞「玉子燒鍋」。沒有這種鍋的話,用普通的平底鍋也是可以做的,建議使用直徑稍微小一些的平底鍋。

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圖文出處:有意思出版社
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