【自製拉麵湯頭,在家也能吃到道地的日本拉麵】 | 日式食譜 | 日本滔客小編

拉麵
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如果能在家裡自製湯頭,更能享受特別風味。

基本作法
材料(2 人份)
中式拉麵…2 球
〈湯汁〉
喜好的配菜

作法
用熱開水煮熟麵,起鍋放進裝著熱騰騰〈湯汁〉
的大碗裡,鋪上喜好的配菜。

萬能的中式調味料「味霸」
成分有雞骨、豬骨、蔬菜精華、辛香料、鹽等調味料,製成糊狀、便於使用,除了中式料理之外,也能廣泛應用在和食和西餐。只要用熱開水溶解,就能做出道地的中式湯
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〈湯汁〉
醬油拉麵湯
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材料
醬油…2.5 大匙
雞湯…4 杯
蠔油…1/2 小匙
醬油…適量
蔥花…1/2 根

作法
材料放進鍋裡煮開即可。

味噌拉麵湯
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材料
酒、砂糖…各1 大匙
甜麵醬、醬油…各2 大匙
芝麻醬…1/2 大匙
雞湯…4 杯
大蒜、薑…各1/2 片
蔥(綠的部分)…1/2 根
沙拉油…4 大匙

作法
大蒜、薑、蔥拍扁,加沙拉
油炒香後取出,把剩下的材
料放進同一個鍋子煮滾。

鹽味拉麵湯
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材料
酒…1 大匙
雞湯…4 杯
鹽…1/2 大匙

作法
所有材料放進鍋裡煮滾即可。

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圖文提供/台灣廣廈
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