《 味の料理研究室 》和風蔬菜漢堡排 | 日式食譜 | 日本滔客小編

用滿滿的根莖類蔬菜所做成的漢堡排,是一道超飽足又健康的料理。

一份  鹽分=0.8g

味的料理研究室-和風蔬菜漢堡排_03.jpg

材料(2人份)

牛豬絞肉:200g
洋蔥末:3大匙

A
紅蘿蔔:20g
牛蒡:10g
蓮藕:10g

B
蛋液:1/2顆
麵包粉:1/2杯
鹽巴:0.5g
胡椒:1小匙

沙拉油:1小匙
白蘿蔔泥:適量
細蔥:少許
自製果醋(作法參照P.5):4小匙

作法
  1. 將材料A中的蔬菜都切成丁,川燙後先備用。
  2. 將牛豬絞肉、洋蔥末(用微波爐加熱20~30秒)以及材料B都放進碗內,充分地抓均勻。再將步驟1加進來,分成四等分後做成橢圓的形狀。
  3. 沙拉油倒入平底鍋內熱油,將步驟2的表面煎到上色後就蓋上鍋蓋,以蒸煎的方式加熱。
  4. 將步驟3盛盤,上面擺上白蘿蔔泥、細蔥,再淋上自製果醋。
味的料理研究室-和風蔬菜漢堡排_07.jpg

Check

製作漢堡排的肉排時,要將肉與材料抓捏到豬絞肉的油脂都黏在碗上的程度,煎漢堡排時才不易散掉。


本文摘自:《 味の料理研究室 》

味の料理研究室_立體書.jpg

圖文提供:大邑文化
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